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制作姜蓉酱的原料有：姜250克，大葱100克，花椒、盐、味精、醋、色拉油各适量、制作方法：1.姜去皮洗净碾成泥，大葱去皮清洗切末。2.炒锅注油烧热，下入花椒炸香，取油备用。3.将姜泥、葱末、花椒油、盐、味精、醋混合均匀即可。特点：有浓郁的辛辣味，香麻咸鲜，适合用来蘸食白斩鸡或盐水鸡，味美爽口。